Poissons

Saumon à la Lime et Aneth

Saumon à la Lime et Aneth

C'est ma recette et c'est sans prétention, mais nous mangeons du saumon en filet toutes les semaines. Je fais la même préparation avec un filet de truite saumonée.
Recette pour le four : Sur une grille allant au four, je mets du Pam et j'y dépose les filets de 250 grammes environ par personne, je les achète avec la peau sur un coté. Donc le coté avec la peau va en dessous. Je verse sur chaque filet environ une cuillère à thé de jus de lime, ensuite un petit peu d'huile (pas beaucoup) et je saupoudre de l'aneth en feuille. L'aneth en feuille ca ressemble à n'importe quel épice séchée et écrasée. Je dépose cette grille sur un plat allant au four dans lequel je verse dans le fond du plat bien entendu, environ un pouce d'eau. (Cela fait en sorte que rien ne colle au fond du plat durant la cuisson des filets. Donc les filets sont sur la grille, qui est sur le plat contenant de l'eau mais l'eau ne touche pas au poisson. Cuire au centre du four à 425 degré F environ 25 minutes.

Recette pour cuisson sur le B.B.Q. :
Apprêter les filets de la même façon que pour la cuisson au four, mais dans une grande assiette.
Chauffer le B.B.Q. et mettre une feuille d’aluminium sur la grille la plus basse.
Déposer les filets et cuire environ 15 minutes maximum.

* Il ne faut pas trop cuire le poisson.

C'est délicieux et rapide.
Bonne appétit

Gâteau aux tomates vertes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 10

Ingrédients
2 tasses (500 ml) tomates, vertes
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
3 tasses (750 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) cerises au marasquin
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1 tasse (250 ml) huile végétale
1 1/4 cuillère à thé (6 ml) bicarbonate de soude
2 cuillère à thé (10 ml) poudre à pâte
1/4 cullère à thé (1 ml) sel
3 oeufs battus
1 cuillèe à thé (5 ml) essence de vanille.

Glaçage:
1 tasse de sucre en poudre
1 à 2 cuillère à table d'eau chaude
*Bien mélanger et verser immédiatement sur le gâteau tiède.

Méthode de préparation du gâteau

1- Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2- Dans un grand bol, bien mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.

3- Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et incorporer les raisins secs.

4- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude,la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.

5- Verser la pâte dans un moule tubulaire que vous aurez beurré et enfariné .

6- Cuire le gâteau de 45 à 60 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.**

7- Laisser refroidir 20 minutes et démouler.

8- Placer le gâteau sur une assiette de service et y verser le glaçage pendant que le gâteau est encore tiède.

** Personnellement dans mon four ce gâteau prend 1 heure et 15 minutes à cuire.

Salade d'épinards aux fraises de Lanoire19

Ingrédients:

2 c. à soupe de mayonnaise légère
2 c. à soupe de yogourt faible en gras ou de crème sure légère
1/4 de tasse de jus d'orange
1/2 c. à thé de sucre ou sirop d'érable
1 paquet de 10z d'épinards frais, équeutés et déchiquetés ou 1 ou 2 bottes de jeunes feuilles d'épinards (7 tasses)
2 tasses de fraises fraîches, tranchées
graines de pavot ou amandes tranchées, rôties.

Préparation:

Dans un petit bol, battre la mayonnaise avec le yogourt, le jus d'orange et le sucre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les épinards avec les fraises.

Au moment de servir, battre à nouveau la sauce et la verser sur la salade. Remuer jusqu'à ce que les épinards et les fraises soient bien enrobés. Parsemer de graines de pavot.

Préparation à l'avance:

Parer les épinards et préparer la sauce. Couvrir séparément et réfrigérer jusqu'à une journée.

Au moment de servir, trancher les fraises et les ajouter aux épinards. Verser la sauce - préalablement battue - sur la salade et mélanger. Parsemer de graines de pavot. (Donne 6 à 8 petites portions)

Cette recette a été transmise par Lanoire19


**

Une variation possible:

Remplacer les graines de pavot par des noix de Grenole hachées

Pour la vinaigrette: la préparer avec de l'huile de Canola , du vinaigre Balsamique, 1/2 cuillère à thé de sucre et du poivre moulu. Doser les ingrédients selon vos goûts personnels

( J'ai fait l'expérience et c'est aussi délicieux)

Tartelettes au thon

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients:

1 boîte de thon
1/3 tasse céleri haché en très petits cubes
1/3 tasse poivron rouge haché en très petits cubes
1/4 tasse carottes râpées
1 oeuf
1/3 tasse mayonnaise
1 tasse fromage cheddar jaune râpé
12 tartelettes

Préaration:

Étape 1: Préchauffer le four à 375F.
Étape 2: Mélanger tous les ingrédients et les déposer dans les tartelettes.
Étape 3: Mettre au four pendant 13 à 15 minutes.
Étape 4: Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de manger.

Commentaires **Je prends des tartelettes surgelées et je ne les fais pas dégeler avant de mettre la garniture. Je les laisse dans les petites assiettes d’aluminium que je dépose sur une plaque. Pour être certain qu’elles sont bien cuites, soulever une tartelette et vérifier le dessous qui doit être doré.

Recette par : christou29

Biscotti au chocolat blanc et aux canneberges

Temps de préparation: 20 min
Prêt en: 1 h 10 min
Rendement: 24 biscuits

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre ou de marguarine
1 tasse de sucre
3 oeufs
3 carrés de chocolat blanc Baker's fondus et refroidis
2 3/4 tasses de farine
2 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
1/4 tasse de jus d'orange
1 cuil. à thé d'extrait d'amande
1/2 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement

Préparation:
1- BATTRE le beurre avec le sucre et les oeufs. Incorporer le chocolat fondu.

2-MÉLANGER la farine, la poudre à pâte et le sel; incorporer au mélange de beurre. Incorporer le reste des ingrédients. La pâte sera collante.

3- SÉPARER la pâte en deux et déposer sur une grande plaque à pâtisserie graissée et légèrement enfarinée, en façonnant chaque moitié en un rouleau de 2 pouces de diamètre.
* il doit y avoir une espace entre les 2 rouleaux si non utiliser 2 plaques.

4-CUIRE au four à 350 degré F, sur la grille supérieure, 30 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Les rouleaux en cuisant auront pris la forme d'un pain pas très épais.

5-COUPER les rouleaux en tranches de 3/4 pouce d'épaisseur.

6-DÉPOSER les tranches sur les plaques, le côté coupé en dessous et cuire 20 minutes de plus en tournant les biscottis à mi-cuisson. Retirer des plaques et laisser refroidir sur des grilles.

** Si désiré, tremper ou arroser de chocolat foncé ou blanc, fondu.

Riz pilaf

Ingédients:

1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 feuilles de Laurier
2 clous de Girofle
1 ½ tasses de bouillon de poulet ou de bœuf (bouillant)
½ tasse de jus de tomate
1 tasse de riz à grain long
2 cuillères à table de beurre ou de margarine
sel et poivre (au goût)


Préparation:

Faire blondir les oignons avec le gras dans un plat allant au four.
Ajouter le riz et laisser rôtir quelques instants. Ajouter tous les
autres ingrédients.
Si désiré, on peut ajouter quelques légumes et (ou) des fines herbes:
exemple: des feuilles de basilic fraîches, une ou deux échalotes verte, deux ou trois tranches de piment vert

Couvrir et cuire au four à 350 degré F° pendant 20 minutes.

* ne pas dépasser 20 minutes de cuisson.