Bienvenue dans ma cuisine

Un autre gâteau mais celui-ci est glacé avec un fondant

2012-01-27T22:12:00.001-08:00

Mon dernier gâteau de fête

2011-11-25T20:35:00.000-08:00

C'était un clin d'oeil à mon homme, retraité du CN

Poissons

2008-06-05T17:57:00.001-07:00

Saumon à la Lime et Aneth

2008-06-05T17:31:00.000-07:00

C'est ma recette et c'est sans prétention, mais nous mangeons du saumon en filet toutes les semaines. Je fais la même préparation avec un filet de truite saumonée.
Recette pour le four : Sur une grille allant au four, je mets du Pam et j'y dépose les filets de 250 grammes environ par personne, je les achète avec la peau sur un coté. Donc le coté avec la peau va en dessous. Je verse sur chaque filet environ une cuillère à thé de jus de lime, ensuite un petit peu d'huile (pas beaucoup) et je saupoudre de l'aneth en feuille. L'aneth en feuille ca ressemble à n'importe quel épice séchée et écrasée. Je dépose cette grille sur un plat allant au four dans lequel je verse dans le fond du plat bien entendu, environ un pouce d'eau. (Cela fait en sorte que rien ne colle au fond du plat durant la cuisson des filets. Donc les filets sont sur la grille, qui est sur le plat contenant de l'eau mais l'eau ne touche pas au poisson. Cuire au centre du four à 425 degré F environ 25 minutes.

Recette pour cuisson sur le B.B.Q. :
Apprêter les filets de la même façon que pour la cuisson au four, mais dans une grande assiette.
Chauffer le B.B.Q. et mettre une feuille d’aluminium sur la grille la plus basse.
Déposer les filets et cuire environ 15 minutes maximum.

* Il ne faut pas trop cuire le poisson.

C'est délicieux et rapide.
Bonne appétit

Gâteau aux tomates vertes

2008-04-21T10:26:00.001-07:00

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 10

Ingrédients
2 tasses (500 ml) tomates, vertes
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
3 tasses (750 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) cerises au marasquin
1/2 tasse (125 ml) raisins secs
1 tasse (250 ml) huile végétale
1 1/4 cuillère à thé (6 ml) bicarbonate de soude
2 cuillère à thé (10 ml) poudre à pâte
1/4 cullère à thé (1 ml) sel
3 oeufs battus
1 cuillèe à thé (5 ml) essence de vanille.

Glaçage:
1 tasse de sucre en poudre
1 à 2 cuillère à table d'eau chaude
*Bien mélanger et verser immédiatement sur le gâteau tiède.

Méthode de préparation du gâteau

1- Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2- Dans un grand bol, bien mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.

3- Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et incorporer les raisins secs.

4- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude,la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.

5- Verser la pâte dans un moule tubulaire que vous aurez beurré et enfariné .

6- Cuire le gâteau de 45 à 60 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.**

7- Laisser refroidir 20 minutes et démouler.

8- Placer le gâteau sur une assiette de service et y verser le glaçage pendant que le gâteau est encore tiède.

** Personnellement dans mon four ce gâteau prend 1 heure et 15 minutes à cuire.

Salade d'épinards aux fraises de Lanoire19

2008-04-12T21:58:00.001-07:00

Ingrédients:

2 c. à soupe de mayonnaise légère
2 c. à soupe de yogourt faible en gras ou de crème sure légère
1/4 de tasse de jus d'orange
1/2 c. à thé de sucre ou sirop d'érable
1 paquet de 10z d'épinards frais, équeutés et déchiquetés ou 1 ou 2 bottes de jeunes feuilles d'épinards (7 tasses)
2 tasses de fraises fraîches, tranchées
graines de pavot ou amandes tranchées, rôties.

Préparation:

Dans un petit bol, battre la mayonnaise avec le yogourt, le jus d'orange et le sucre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les épinards avec les fraises.

Au moment de servir, battre à nouveau la sauce et la verser sur la salade. Remuer jusqu'à ce que les épinards et les fraises soient bien enrobés. Parsemer de graines de pavot.

Préparation à l'avance:

Parer les épinards et préparer la sauce. Couvrir séparément et réfrigérer jusqu'à une journée.

Au moment de servir, trancher les fraises et les ajouter aux épinards. Verser la sauce - préalablement battue - sur la salade et mélanger. Parsemer de graines de pavot. (Donne 6 à 8 petites portions)

Cette recette a été transmise par Lanoire19

**

Une variation possible:

Remplacer les graines de pavot par des noix de Grenole hachées

Pour la vinaigrette: la préparer avec de l'huile de Canola , du vinaigre Balsamique, 1/2 cuillère à thé de sucre et du poivre moulu. Doser les ingrédients selon vos goûts personnels

( J'ai fait l'expérience et c'est aussi délicieux)

Tartelettes au thon

2008-04-08T16:30:00.001-07:00

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients:

1 boîte de thon
1/3 tasse céleri haché en très petits cubes
1/3 tasse poivron rouge haché en très petits cubes
1/4 tasse carottes râpées
1 oeuf
1/3 tasse mayonnaise
1 tasse fromage cheddar jaune râpé
12 tartelettes

Préaration:

Étape 1: Préchauffer le four à 375F.
Étape 2: Mélanger tous les ingrédients et les déposer dans les tartelettes.
Étape 3: Mettre au four pendant 13 à 15 minutes.
Étape 4: Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de manger.

Commentaires **Je prends des tartelettes surgelées et je ne les fais pas dégeler avant de mettre la garniture. Je les laisse dans les petites assiettes d’aluminium que je dépose sur une plaque. Pour être certain qu’elles sont bien cuites, soulever une tartelette et vérifier le dessous qui doit être doré.

Recette par : christou29

Biscotti au chocolat blanc et aux canneberges

2008-04-02T20:18:00.000-07:00

Temps de préparation: 20 min
Prêt en: 1 h 10 min
Rendement: 24 biscuits

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre ou de marguarine
1 tasse de sucre
3 oeufs
3 carrés de chocolat blanc Baker's fondus et refroidis
2 3/4 tasses de farine
2 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
1/4 tasse de jus d'orange
1 cuil. à thé d'extrait d'amande
1/2 tasse d'amandes grillées, hachées grossièrement
1/2 tasse de canneberges séchées, hachées grossièrement

Préparation:
1- BATTRE le beurre avec le sucre et les oeufs. Incorporer le chocolat fondu.

2-MÉLANGER la farine, la poudre à pâte et le sel; incorporer au mélange de beurre. Incorporer le reste des ingrédients. La pâte sera collante.

3- SÉPARER la pâte en deux et déposer sur une grande plaque à pâtisserie graissée et légèrement enfarinée, en façonnant chaque moitié en un rouleau de 2 pouces de diamètre.
* il doit y avoir une espace entre les 2 rouleaux si non utiliser 2 plaques.

4-CUIRE au four à 350 degré F, sur la grille supérieure, 30 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Les rouleaux en cuisant auront pris la forme d'un pain pas très épais.

5-COUPER les rouleaux en tranches de 3/4 pouce d'épaisseur.

6-DÉPOSER les tranches sur les plaques, le côté coupé en dessous et cuire 20 minutes de plus en tournant les biscottis à mi-cuisson. Retirer des plaques et laisser refroidir sur des grilles.

** Si désiré, tremper ou arroser de chocolat foncé ou blanc, fondu.

Riz pilaf

2008-03-31T20:31:00.000-07:00

Ingédients:

1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 feuilles de Laurier
2 clous de Girofle
1 ½ tasses de bouillon de poulet ou de bœuf (bouillant)
½ tasse de jus de tomate
1 tasse de riz à grain long
2 cuillères à table de beurre ou de margarine
sel et poivre (au goût)

Préparation:

Faire blondir les oignons avec le gras dans un plat allant au four.
Ajouter le riz et laisser rôtir quelques instants. Ajouter tous les
autres ingrédients.
Si désiré, on peut ajouter quelques légumes et (ou) des fines herbes:
exemple: des feuilles de basilic fraîches, une ou deux échalotes verte, deux ou trois tranches de piment vert

Couvrir et cuire au four à 350 degré F° pendant 20 minutes.

* ne pas dépasser 20 minutes de cuisson.

Médaillons de porc pour un soir de semaine

2008-03-31T19:03:00.000-07:00

Voici un repas vite fait pour un soir de semaine.
Médaillons de porc:
Ingrédients:

1 filet de porc pour 3 personnes
6 champignons frais en tranche
1 1/4 cuillère à table de farine
du bouillon de boeuf (quantité au besoin)
de l'huile pour la cuisson au goût ( je préfère l'huile de Canola)
sel et poivre

Préparation:

Trancher le filet de porc en médaillons d'environ 1/2 pouce d"épaisseur. Faire rôtir les médaillons dans une grande poêle anthiadésive dans laquelle on aura préalablement fait chauffer environ 1 cuillère à table d'huile. Lorsque les morceaux de viande sont rôtis de chaque côté, ajouter les champignons tranchés et continuer la cuisson à feu modéré environ cinq minutes.
Retirer les médaillons et réserver au chaud, terminer ensuite de faire rotir les champignons.
Lorsque les champignons vous semble à point, retirer la poêle du feu, et ajouter une cuillère à table d'huile à cette préparation, ensuite ajouter la farine et bien la mélanger à l'huile. Si la farine ne s'humidifie pas complètement avec le gras de la poêle vous n'avez qu'à ajouter un peu d'huile. (Vous remarquer que les champignons restent dans la poêle).
Remettre sur le feu la préparation et ajouter le bouillon de boeuf graduellement en déglacant votre poêle. Vous obtiendrez une sauce onctueuse, il faut ajouter juste assez de bouillon de boeuf pour obtenir la sauce à l'épaisseur désirée, environ 8 onces de liquide. Saler et poivrer au goût.
Si la sauce n'est pas assez goûteuse vous pouvez y verser un peu de bovril au boeuf, une cuillère à thé ou moins.
Verser sur les médaillons et servir.

On peut servir avec une purée de pomme de terre ou un riz pilaf.
Pour la recette du riz Pilaf voir dans Plats d'accompagnements

Tarte aux ananas

2008-03-24T18:21:00.000-07:00

Ingrédients:
2 cannes d’ananas broyés de 540 ml ou 19 onces chacune
6 cuillères à soupe comble de farine
1 ½ tasse de sucre blanc

De la pâte à tarte pour préparer 3 tartes avec un dessus.

Préparer 3 abaisses,

Bien mélanger tous les ingrédients et verser dans les trois croûtes à tarte.
Ajouter la pâte du dessus. Badigeonner avec de la crème ou autre chose selon vos goûts.

Cuire sur la grille la plus base du four pendant 8 à 10 minutes à 375 degré F° ensuite réduire le four à 350 degré F° et cuire de 25 à 30 minutes.

Cette tarte est préparée de mère en fille depuis de nombreuses années, même ma grand-mère l'a servait. Et maintenant elles fait partie des tartes préférées de mes amies.

Bonne appétit

Salade d'amour

2008-03-22T13:20:00.000-07:00

La photo viendra plus tard

SALADE D’AMOUR

2 tasses de riz cuit
2 tasses de fèves germées crues
½ paquet de 10 onces d’épinards crus
3 branches de céleri
1/3 tasse de raisins de Corinthe ou (1 orange coupée en dé)
1 tasse de champignons frais
3 tiges de persil frais
½ tasse d’échalotes hachées
1 tasse de graines de tournesol

Préparation

Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients.
Une heure avant de servir, préparer la vinaigrette suivante et l’ajouter à la salade.

Vinaigrette

2 cuillères à table de sauce soya
¼ tasse d’huile de tournesol
3 gousses d’ail

Rendement : 8 portions

Pouding au riz de ma grand-mère

2008-03-19T21:50:00.000-07:00

Ingrédients:

1 cuil. à soupe de beurre

1 tasse de riz italien Arborio ou de riz à grains longs*

4 1/4 tasses de lait froid

1/2 tasse de sucre blanc

1 cuil. à thé de vanille
1 oeuf battu

préparation:

Mettre dans un chaudron: le beurre, le riz, le lait et le sucre.

Faire cuire à découvert sur le poele, à feu doux en brassant souvent, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Vous devez obtenir la consistance d'un pouding

(Environ 25 minutes de cuisson)

Ensuite il faut ajouter l'oeuf à la préparation, voici la technique pour que l'oeuf ne devienne pas en grumau parce qu'il aurait cuit trop vite.

Il faut ajouter un peu de la préparation de riz chaud à l'oeuf tout en continuant de battre l'oeuf avec une fourchette, on en ajoute un petit peu à la fois jusqu'à ce que l'oeuf soit chaud.

Ensuite verser ce mélange d'oeuf à la préparation de riz et cuire environ 3 minutes en brassant constamment. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter la vanille.

On peu ajouter de la cannelle ou de la muscade au goût..(facultatif)

* Le riz italien Arborio de Pastene est le meilleur.

''Cette recette ne dure pas deux jours et nous ne sommes que deux à la maison"

Tarte aux cornflakes

2008-03-19T21:37:00.000-07:00

La photo viendra plus tard

Croûte de tarte

4 tasses de corn flakes
2 cuillères à thé de cannelle (facultative)
¾ tasse de sucre
¼ tasse de beurre fondu

Mêler ces ingrédients et façonner une assiette à tarte de 9 pouces
de diamètre (ne pas prendre une plus petite assiette). C'est très joli dans une belle assiette à tarte en pirex.

Garniture

3 tasses de lait
¾ tasse de sucre
5 œufs
3 cuillère à table comble de farine
¾ cuillère à thé de sel
1 ½ cuillère à thé de vanille

Mettre le sucre, la farine, le sel dans un bain-marie, bien mélanger
ajouter le lait et les jaunes d’œufs.
Cuire lentement en brassant constamment jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir entièrement et ajouter la vanille.
Verser dans la croûte à tarte.

Meringue

5 blancs d’œufs
¼ cuillère à thé de vanille
1 pincée de sel
9 cuillère à table de sucre.

Monter les blancs en neige, incorporer le sel et le sucre graduellement,
ajouter la vanille et fouetter jusqu'à l’obtention de pic bien fermes.
Garnir le dessus de la tarte et cuire au four à 350 degré F°
pendant environ 15 minutes.

Tartes

2008-03-19T21:33:00.000-07:00

Tarte aux cornflakes
Tarte aux ananas

Poudings

2008-03-19T21:32:00.001-07:00

Pouding aux riz de ma grand-mère

Plats d'accompagnements

2008-03-19T21:30:00.001-07:00

Riz Pilaf

Friandises

2008-03-19T21:28:00.001-07:00

Biscuits

2008-03-19T21:26:00.001-07:00

Biscotti au chocolat blanc et aux canneberges

Amuses-gueules

2008-03-19T21:21:00.000-07:00

Boeuf à la bière

2008-03-17T20:27:00.000-07:00

La photo sera afficher plus tard

1 cuillère à thé de pâte de tomates
1 ½ livre de cubes de bœuf
2 cuillères à soupe de margarine
1 tasse d`oignons hachés fin
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cassonade
2 tasses de bière
1 tasse de consommé de bœuf

sel et poivre au goût

Fondre la margarine, dorer la viande et les oignons.
Ajouter 1 tasse de bière et le consommé. Diluer la farine et la cassonade dans le reste de la bière. Ajouter cette préparation à la viande en remuant jusqu’à ébullition. Diminuer le feu et couvrir.

Cuire environ 1 ½ heure. Brasser souvent durant la cuisson.

On peu ajouter des champignons si désiré.

Entrées

2008-03-17T20:21:00.001-07:00

Poires farcies aux crevettes
Tartelettes au thon

Poires farcies aux crevettes

2008-03-17T20:06:00.000-07:00

La photo sera ajoutée plus tard

2 boites de crevettes (Clover Leaf) ou des petites crevettes de Mathane à quantité égale
¾ d’un petit paquet de fromage
à la crème Philadelphia
3 cuillères à table de mayonnaise Helman
1 cuillère à table de reliche sucrée
poudre d’oignon (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients.

Farcir de cette préparation 8 à 10 demies poires en cannes égouttées.
Servir sur des feuilles de laitue, on peut décorer avec quelques morceaux de piments rouges déposer sur les poires.

C'est une entrée légère et qui a un look impressionnant.

Sauces

2008-03-17T17:47:00.000-07:00

Sauce à spaghettis

Entrées

2008-03-17T17:39:00.000-07:00

Salades

2008-03-17T17:37:00.001-07:00

Salade César
Salade d'amour
Salade d'épinards aux fraises

Gâteaux

2008-03-17T17:02:00.001-07:00

Gâteau terrain de pétanque
Gâteau chiffon avec glaçage au beurre
Gâteau à la salade de fruits
Gâteau aux pommes
Gâteau aux tomates vertes

Viandes

2008-03-17T16:57:00.000-07:00

Petits pains de viande au veau
Boeuf à la bière
Médaillons de porc pour un soir de semaine

Desserts

2008-03-17T16:52:00.000-07:00

Carrés aux dattes

Petits pains de viande au veau

2008-03-17T16:15:00.000-07:00

Ingrédients:
1 oeuf
8 biscuits ''Breton"
1 1/2 cuil. à thé de basilic séché
1 cuil. à thé de moutarde de Dijon
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1 livre de veau haché (454 g)
2 échalotes hachées
1 carotte râpée
3 cuil. à table de sauce Chili

Préparation:
Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter la chapelure (biscuits Breton écrasés), le basilic, la moutarde, le sel, le poivre, le veau haché, les échalotes, la carotte râpée et mélanger.

Façonner en 12 boulettes et les déposer sur un tôle à biscuit préalablement badigeonnée de Pam.
Badigeonner le dessus des petits pains de viande de sauce chili.

Cuire au four conventionnel à 375 degré F (190 celcius) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée.
Servir aussitôt.

Gâteau: un terrain de pétanque

2008-03-16T21:31:00.000-07:00

Ce gâteau a été préparé pour les 60 ans d'un de nos amis qui adore la pétanque. Un des invités a dit: ben voyons dont c'est notre terrain de pétanque.

C'est la même recette que le gâteau chiffon avec crème au beurre.

J'ai oublié de vous dire que pour chacun de ses gâteaux, j'ai doublé la recette

Sauce à spaghettis

2008-03-16T21:17:00.000-07:00

Ingrédients
2 livres de bœuf haché maigre
8 à 9 cannes de jus de tomate de 540 ml
4 cannes de purée de tomate de 156 ml
¼ tasse d’huile (environ)
3 gros oignons hachés
2 piments verts hachés
4 grosses carottes hachées
4 à 5 branches de céleris hachés
3 boites de champignon en morceau (on peu prendre des champignons frais)
10 clous de Girofle
4 feuilles de Laurier
2 cuillères à table de thym séché
2 cuillères à table de persil séché
1 cuillère à table d’orégano séché
1 cuillère à thé de romarin séché
1 cuillère à thé de piment broyé
¼ cuillère à thé cayenne (facultatif)
3 cuillères à table de basilic séché
3 gousses d’ail haché (c’est 3 morceaux et non pas 3 bulbes)
¼ tasse de sucre blanc
Sel et poivre au goût
Les épices séchés peuvent être remplacés par des herbes fraîches, lorsque disponible, le cas échéant on ajoute la quantité d’herbe selon notre goût.

PRÉPARATION :
Faire blondir les oignons hachés dans l’huile, ajouter de bœuf haché et faire rôtir la viande.
Ajouter le jus de tomate (le jus doit couvrir la viande et les légumes entièrement).
Ajouter la purée de tomate.
Ajouter tout les légumes y compris l’ail.
Ajouter tout les épices sauf le sucre.
Saler et poivrer au goût.

Faire cuire à feu réduit entre 3 à 4 heures selon l’épaisseur de la sauce désirée.
Il ne faut pas recouvrir le chaudron durant la cuisson avec son couvercle, mais plus tôt mettre un moustiquaire qui empêche la sauce d’éclabousser partout. Brasser la sauce souvent.
Ajouter le sucre vers la fin de la cuisson, c'est-à-dire durant les 30 dernières minutes de cuisson.

Salade César

2008-03-16T20:58:00.001-07:00

Sauce :

4 onces d’huile d’olive
1 jaunes d’œuf
1 oeufs complet
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon

* Facile à préparer avec le batteur (BRAUN) il suffi de mettre tous les
Ingrédients dans le contenant approprié dans l’ordre suivant:
1 jaune d’œuf et le 2 nième œuf le mettre en entier, 4 onces d’huile, le vinaigre, le jus de citron, et la moutarde de Dijon.
Ensuite insérer le Braun au fond du contenant et battre en remontant très
doucement le fouet jusqu'à la surface, on obtient la texture de mayonnaise
à mesure que le fouet remonte. (Ajouter de l’huile si nécessaire ce n,est pas assez épais)
On obtient une sauce pour plus d’une pomme de salade
* Il est important d'utiliser un contenant étroit et profond mais assez large pour y insérer le Braun. Très souvent l'appareil est vendu avec son contenant.
Personnellement j'utilise un grand verre en plastique.

La salade :
1 grosse salade romaine
10 tranches de bacon bien rôti *
1 cuillère à thé de persil séché
½ tasse de parmesan râpé
1 poignée de croûtons à l’ail
2 gousses d’ail écrasées

Mettre tous les ingrédients dans un bol à salade.
Juste au moment de servir, verser la sauce nécessaire pour bien imbiber la salade et mélanger.

* du bacon séché peut remplacer le bacon frais.

Gâteau à la salade de fruits

2008-03-16T20:53:00.000-07:00

Photo à venir pus tard

10 onces de salade de fruit bien égoutté
1 tasse de sucre blanc
1 cuillère à table de poudre à pâte
1 œuf
1 cuillère, à thé de vanille
1 tasse de farine
1 cuillère à thé de soda à pâte
1 pincée de sel

Battre l’œuf, le sucre et la vanille.
Mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte et le sel et incorporer au premier mélange.
Ajouter les fruits.
Verser dans un plat de pyrex préalablement beurré et cuire au four à 350 F pendant 45 minutes, laisser refroidir.
Démouler le gâteau dans une belle assiette avec et petit rebord.

GLACAGE

½à ¾ tasses de margarine
½ tasse de sucre blanc
½ tasse de lait Carnation

½ tasse de coconut râpé

Bouillir 10 minutes les 3 premiers ingrédients.
Retirer du feu et y ajouter la ½ tasse de coconut râpé et verser sur le gâteau.
Il peut être servi tel quel ou décoré avec quelque tranches de kiwi et quelque cerises.

Servir à la température de la pièce.

Carrés aux dattes de ma mère

2008-03-16T20:43:00.001-07:00

Ce fut longtemps mon dessert préféré !!

La pâte :

1 tasse de farine
1 tasse de cassonade
¾ tasse de beurre
4 cuillères à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de farine d’avoine

Bien mêler tous les ingrédients avec une fourchette ou
un couteau jusqu'à l'obtention d'une consistance de grumau.

Préparation de dattes :

1 tasse d’eau froide
¾ tasse de sucre blanc
¾ d’un paquet de dattes dénoyées

Couper les dattes en deux pour être sur qu’il n’y a pas de noyaux à
l’intérieur des dattes, ajouter le sucre et l’eau. Faire cuire au micro-onde
jusqu’à l’obtention d’une texture de purée.

Beurrer un plat rectangle, ajouter la moitié de la préparation de pâte,
bien étendre, ensuite couvrir avec les dattes et ajouter le reste de la pâte.

Cuire au four à 375 degré F° pendant environ 30 minutes. Si vous faite cuire dans un plat en pirex il est préférable de mettre le four à 325 degré F.

Gâteau aux pommes

2008-03-16T20:27:00.000-07:00

Ingrédients:

1 œufs
1 ½ tasse de sucre blanc
½ tasse d’huile
1/3 tasse de jus d’orange
1 cuillères à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 cuillère à thé de soda à pâte
½ cuillère à thé de sel
2 tasses de pommes tranchées minces, bien tassées
½ tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation :
Régler le four à 350 degré F°. Préparer un moule en couronne (beurré et enfariné).

Battre les œufs, le sucre, l’huile, le jus d’orange et la vanille.

Tamiser la farine, le soda à pâte et le sel. Incorporer au premier mélange. Ajouter les pommes tranchées et les noix hachées. Verser dans le moule, cuire à 350 degré F°, de 45 minutes à 60 minutes. * Voir note sur le glaçage

Glaçage :
1 tasse de sucre à glacer
1 à 2 cuillère à table d’eau chaude

*Bien mélanger le glaçage et verser sur le gâteau 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Laisser refroidir 30 minutes, pour démouler: passer une lame de couteau sur les contours du moule ensuite placer une grille sur le dessus du gâteau, retourner le moule à l'envers en tenant fermement la grille et déposer le gâteau sur un plateau de service. Le côté avec glaçage doit demeurer sur de dessus. Comme il est encore tiède vous pouvez à l'aide d'une cuillière étendre délicatement le glaçage sur le dessus.

Servir tiède ou froid, c'est divin.

Gâteau chiffon avec crèmage au beurre

2008-03-16T20:13:00.000-07:00

Ce gâteau chiffon se travail bien et il se tient bien, surtout quand on doit découper le gâteau avant de le glacer. Il a aussi l’avantage de monter plus uniformément qu’un mélange en boîte qui monte plus au milieu, ce qui est plus difficile à égaliser.

Cette recette peut servir 20 personnes.

A).Faire monter en neige ferme :
5 Blancs d’œufs avec ½ c. à thé de crème de tartre

B).Bien mélanger avec une cuillère en bois les ingrédients suivant :

2 tasses de farine à pâtisserie
1 ½ tasse de sucre
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
5 jaunes d’œufs
¾ tasse d’eau
½ tasse d’huile
1 cuillère à soupe d’essence de vanille

Ajouter la préparation A à B et mélanger délicatement avec une spatule pour éviter le plus possible de faire descendre le blanc d’œufs.

Verser dans un moule non graissé dans lequel vous placerez une feuille de papier parchemin. Cuire à 325 degré F°, pendant presque 60 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’il reprend sa forme après une légère pression du doigt.
Laissé reposer le gâteau 20 minutes avant de démouler.
* Ce gâteau peut être congelé et glacé plus tard.

Variantes :
- remplacer l’essence de vanille par de l’essence d’amande, le gâteau sera meilleur si le glaçage est aussi à l’amande.
- pour un gâteau à l’orange, remplacer l’eau par une quantité égale de jus d’orange et la vanille par de l’essence d’orange.
- on peut également ajouter une grosse cuillère à soupe de confittis au mélange quelques minutes avant la cuisson.

GLACAGE À GÂTEAU

CRÈME AU BEURRE

250 ml blanc d’oeufs
500 gramme de sucre blanc
250 gramme de beurre salé (température de la pièce)
250 gramme de graisse Crisco (température de la pièce)
1 cuillère à thé de vanille

Dans un bain-marie faire fondre le sucre avec les blancs d’œufs
(normalement lorsque c’est trop chaud pour y mettre le doigt le sucre est fondu), retirer du feu.
Verser le mélange de blancs d’œufs et de sucre dans un bol à malaxeur et fouetter à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit monté en meringue (doit faire des piques fermes)
À l’aide d’un batteur, bien mélanger le beurre et la graisse.
Ajouter graduellement le gras à la meringue en continuant de battre au malaxeur, lorsque homogène y ajouter la vanille.

Peut-être congelé.